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5宝来娱乐-被李现带火的荆州,当地人心中的美食杠把子就是它,鲜美的极致

2020-01-11 16:55:52| 作者:匿名| 阅读量: 4721|

摘要: 近来要说哪位明星最火,那一定是李现了,长期霸占热搜榜,身边不少小姑娘天天念叨的都是李现男朋友。这不,最新一期《快乐大本营》李现又带火了荆州方言。讲真,我作为地道的荆州人,一直觉得荆州方言挺“土”的呀,不过听李现的荆州方言,还是很亲切的。我们荆州虽然是个小城市,但是很多地道的美食值得吹爆!不过我心中老家的美食代表一定是荆州鱼糕。

5宝来娱乐-被李现带火的荆州,当地人心中的美食杠把子就是它,鲜美的极致

5宝来娱乐,近来要说哪位明星最火,那一定是李现了,长期霸占热搜榜,身边不少小姑娘天天念叨的都是李现男朋友。这不,最新一期《快乐大本营》李现又带火了荆州方言。魔性的“劳资信了(liao)你滴邪”“我推”,不少网友大呼荆州方言太可爱了吧。讲真,我作为地道的荆州人,一直觉得荆州方言挺“土”的呀,不过听李现的荆州方言,还是很亲切的。

想必不少网友以前可能都没怎么听过荆州这个城市,这次突然上热搜,作为荆州人的我就很想给大家安利下荆州。我们荆州虽然是个小城市,但是很多地道的美食值得吹爆!随便走进一家小餐馆都很好吃。不过我心中老家的美食代表一定是荆州鱼糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,小时候过年是一定要蒸鱼糕的,刚蒸出来的鱼糕特别嫩滑。

现在我们家里也不自制鱼糕了,都是从外面买现成的,不过小时候家里打鱼糕的记忆还是很深刻。鱼糕制作虽然步骤不多,看着挺简单,其实还是需要下功夫的,比如剁鱼肉就需要力气和时间。当然啦,再复杂的制作方法都抵挡不了吃货的好奇心,分享给大家鱼糕的正宗做法,有兴趣的可以试试啊,成功后的鱼糕咬一口你就直到辛苦没白费。

烹饪步骤

步骤1

将草鱼治净,从背部剖开,剔去骨和胸刺,从尾部下刀去皮,刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时,去其血水沥干,用双刀排剁成茸;猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用;

步骤2

将猪肥膘肉丁置碗内,加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克,味精2.5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。

将鱼茸倒入盆内,加入清水1000克,湿淀粉150克,蛋清7个,姜末25克搅拌均匀后,加入精盐100克、味精2.5克继续搅拌5分钟起劲,将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。

步骤3

将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼肉糊抹平(厚4厘米),盖上盖置旺火沸水蒸30分钟,揭开笼盖,用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干

步骤4

用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼,冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。

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